La malléabilité du cuivre
L'une des principales raisons pour lesquelles le cuivre est si prisé dans la fabrication des alambics est sa malléabilité. Ce métal est facile à travailler et à façonner. À chaud, il peut être martelé et formé sans se briser. Ce processus, appelé chaudronnerie, permet de créer des alambics de formes variées, essentiels pour différents types de distillation. En frappant le cuivre, il devient plus dur et plus rigide, ce qui le rend parfait pour les structures complexes et durables nécessaires à la distillation.
Excellente conductivité thermique
Un autre avantage crucial du cuivre est sa capacité exceptionnelle à conduire la chaleur. Lors de la distillation, chauffer le mélange de manière uniforme et efficace est essentiel. Le cuivre permet une distribution homogène de la chaleur, ce qui optimise le processus de distillation et réduit les coûts énergétiques. Cette propriété en fait le métal idéal pour les alambics.
Le cuivre comme catalyseur
La propriété la plus remarquable du cuivre, découverte plus tardivement, est son rôle de catalyseur chimique. Le cuivre peut échanger des électrons et se lier à des composés indésirables, comme les éléments soufrés. Ces composés soufrés peuvent altérer le goût des spiritueux en leur donnant des notes désagréables. Le cuivre se lie à ces composés, les transformant en éléments lourds qui précipitent au fond de l'alambic et peuvent être facilement éliminés.
Grâce à cette propriété, le cuivre améliore significativement la qualité des spiritueux. Il purifie le liquide en éliminant les impuretés et contribue à la création de spiritueux plus élégants et plus fins.